امروز: یکشنبه 08 اسفند 1395 برابر با 26 فوریه 2017

آخرين اخبار

بادمجان شکم پر ، یک غذای خوشمزه

  • سه شنبه, 14 خرداد 1392

    شکم پاره یکی از غذاهای خوشمزه ایرانیست که در اینجا با طرز تهیه اون آشنا میشیم.

 

    مواد لازم برای یک پرس:

    *بادمجان درشت 1عدد
    *سویای ریز نصف پیمانه
    *فلفل دلمه ای نصف یک عدد
    *پیاز 1 عدد
    *گوجه فرنگی رسیده یکی دو عدد
    *سیر خرد شده یکی دو حبه
    *جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری پر
    *رب گوجه یک قاشق غذا خوری
    *نمک ، فلفل ، زردچوبه و ادویه جات به میزان لازم
    *آب لیمو ترش تازه به میزان دلخواه (یکی دو قاشق)

    طرز تهیه:

    برای تهیۀ این غذا باید پوست بادمجان رابگیرید ( یا بصورت راه راه پوست بگیرید) و نمك بزنيد و يك ساعت بگذاريد تا تلخي آن گرفته بشه بعد آنرا درسته سرخ کنید اگه بخواهید رژیمی باشه و روغن کمتری استفاده کنید میتونید آن را در فر بگذارید تا زمانیکه کاملا پخته بشه.
    وقتی بادمجان کاملا پخته یا سرخ شد با چاقو یک شکاف طولی وسط آن ایجاد می کنیم و با قاشق سعی می کنیم داخل بادمجان را کمی باز کنیم البته ابتدا و انتهای بادمجان نباید باز بشه. در فاصله ای که تلخی بادمجان گرفته میشه مواد داخل آن را آماده می کنیم:
    پیاز را خرد و در صورت تمایل سیر را همراه آن در ماهیتابه ای که کمی روغن ریخته ایم با حرارت ملایم تفت میدیم و سویا ( که قبلا در آب خیس کرده و سپس آبکش کردیم) را به آن اضافه می کنیم. بعد فلفل دلمه ای را که ریز کردیم به مواد اضافه می کنیم و همراه ادویه ، نمک و فلفل و زردچوبه تفت میدیم. سپس یک قاشق غذا خوری سر صاف رب گوجه اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم و در آخر هم جعفری خرد شده را می افزاییم .موادی که داخل بادمجان گذاشته میشه کاملاً اختیاریه. بسته به ذائقۀ خودتون میتونید مواد را تغییر بدید مثلا از قارچ یا سیب زمینی نگینی خرد شده هم میتونید استفاده کنید چون ترکیب این طعم ها با بادمجان خوشمزه میشه .حالا داخل بادمجان را با موادی که آماده کردیم پر می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم.
    در یک ظرف جداگانه یکی دو عدد گوجه فرنگی را رنده کرده ، با دو قاشق غذا خوری آب لیمو و مقداری آب و همینطور نمک و فلفل مخلوط می کنیم و کمی حرارت میدیم تا سس نسبتا غلیظی درست بشه و بعد آنرا به روی بادمجان می ریزیم.در ماهیتابه را می گذاریم تا با شعلۀ ملایم این سس جذب بادمجان بشه و بعد از 15 دقیقه شعله را خاموش می کنیم.
    شکم پاره را میتونید با برنج یا نان سرو کنید.نوش جان

    برگرفته از: http://vegancook.blogfa.com با تغییرات

http://forum.vegankind.ir/forum25/thread1653.html

1086 بازدید
رای دادن به این مورد
(0 رای)
کد خبر: 303

ارسال نظر