امروز: یکشنبه 10 ارديبهشت 1396 برابر با 30 آوریل 2017

آخرين اخبار

لوبیا : کربوهیدراتی ایده آل

  • پنج شنبه, 26 دی 1392
  • نوشته شده توسط 

لوبیا ها و سایر حبوبات ( مانند عدس و لپه ) غذا های نشاسته ای ایده آلی هستند که سطوح بالایی.......

 

لوبیا ها از نظر تغذیه ای منحصر به فرد هستند .
لوبیا ها و سایر حبوبات ( مانند عدس و لپه ) غذا های نشاسته ای ایده آلی هستند که سطوح بالایی از فیبر و نشاسته مقاوم دارند ،آنها در سیستم گوارشی ما به طور کامل تجزیه نمی شوند . با وجود غیر قابل هضم بودن ، این کربوهیدرات ها تاثیرات مهمی برای سلامتی دارند . اولا چون غیر قابل هضم هستند میزان کالری کلی را که می توانند از لوبیا ها جذب شوند کاهش می دهند . فیبر و نشاسته مقاوم نیز تاثیرات گلایسمی ( افزایش دهنده قند خون ) لوبیا را محدود کرده و نهایتا وقتی نشاسته مقاوم و برخی فیبر ها به روده می رسند ، به عنوان غذا برای باکتری های سالم روده ای ما ایفای نقش می نمایند و بعدا این باکتری ها با عمل تخمیر این مواد را به ترکیبات ضد سرطانی در روده تبدیل می کنند .
لوبیا ها به پیشگیری از دیابت و افزایش وزن کمک می کنند .
از آنجایی که فیبر و نشاسته مقاوم در لوبیا ها و حبوبات دیگر بار گلایسمی آن ها را پایین نگه می دارد ، این گیاهان غذا هایی عالی برای پیشگیری یا بهبود دیابت می باشند . یک مطالعه بر روی 64000 زن که به مدت 4 سال مورد پیگیری قرار گرفتند دریافت که میزان مصرف بالای حبوبات با 38 درصد کاهش در خطر بیماری دیابت مرتبط می باشد . 1 همچنین یک مطالعه بالینی جدید دریافته است که افراد مبتلا به دیابت نوع دوم که رژیم غذایی سرشار از حبوبات را دنبال کرده اند در مقایسه با رژیم غذایی پر از غلات پیشرفت های قابل توجهی در کنترل گلوکز ،C1HbA ، وزن بدن ، کلسترول ، تری گلیسیرید و فشار خون داشته اند . 2
چون لوبیا ها دارای مواد مغذی و فیبر بالا و کالری پایینی هستند ، شما می توانید بدون نگرانی از اضافه شدن وزن از این غذا ها به مقدار زیاد تغذیه کنید . به علاوه فیبر و نشاسته مقاوم زیاد موجود در لوبیا ها این غذا ها را بسیار سیر کننده می نماید و به شما اجازه می دهد تا به مدت بیشتری احساس سیری داشته و اشتهای کاذب به غذا ها را دفع نمایید ، این ویژگی ها باعث شده تا لوبیا ها ابزار موثری در کم کردن وزن باشند . 3
لوبیا ها در مقابل سرطان روده از ما محافظت می کنند .
سرطان روده سومین سرطان شایع در ایالات متحده آمریکا می باشد و رژیم غذایی نقش اصلی را در خطر بروز سرطان روده دارد . 5 و 4
سلول هایی که دستگاه روده ای را می پوشانند در تماس مستقیم با غذا هایی می باشند که می خوریم ، بنابراین مواد موجود در غذا های ما می توانند تاثیرات قابل توجهی بر روی سلول های روده ما داشته باشند . مطالعات بی شمار دریافته اند در افرادی که به طور منظم از لوبیا و دیگر حبوبات استفاده می کنند ، خطر بروز غده ها و سرطان های روده ای در آن ها کمتر می باشد . 8 – 6 برای مثال ، یک مطالعه شش ساله بر روی بیش از 32000 نفر دریافته است که افرادی که حداقل 2 بار در هفته از حبوبات تغذیه می کنند با 50 درصد کاهش در خطر سرطان روده مواجه شده اند . 9
اشاره شد که فیبر و نشاسته مقاوم موجود در لوبیا ها به روده بزرگ می رسد و در آنجا باکتریها آن ها را با عمل تخمیر به اسید چرب های زنجیره کوتاهی مانند باتیریت تبدیل می کنند که این اسید چرب تعدادی عملکرد پیشگیری کننده از سرطان روده دارد که عبارتند از متوقف کردن رشد سلول سرطانی و افزایش تولید آنزیم های سم زدایی کننده . 12 – 10
لوبیا ها علاوه بر سرطان روده از بدن ما در برابر چندین سرطان دیگر نیز حفاظت می نمایند . مصرف بالای کل حبوبات ( نه فقط دانه سویا ) با کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان مرتبط می باشد . 13 همچنین یک مطالعه در مورد ارتباط بین مصرف حبوبات و انواع سرطان ها به این نتیجه رسید که مصرف کردن لوبیا و عدس خطر سرطان های پوسیدگی دهانی ، حلق ، مری ، حنجره ، دستگاه گوارشی و کلیه را کاهش می دهد . 6
از لوبیا ها به طور روزانه استفاده کنید .
من خوردن حداقل یک فنجان لوبیا ، عدس یا لپه را به طور روزانه به شما پیشنهاد می کنم ، از آن ها در سالاد ،وعده نهار و یا سوپ ها و آب سبزیجات استفاده کنید و یا اینکه آن ها را خوب مخلوط و صاف کرده و به عنوان سس برای سبزیجات خام استفاده نمایید . انواع مختلفی از لوبیا ها وجود دارند مثل لوبیا چشم بلبلی ، لوبیا سیاه ، لوبیا لیما ، لوبیا چیتی ، لوبیا قرمز ، لوبیا یا دانه سویا به همراه لپه ،عدس،نخود و حبوبات خشک که همگی بسیار مفید بوده و اقتصادی نیز می باشند،
اگر بخاطر مشغله زمانی و سهولت کار از لوبیا های کنسرو شده استفاده می کنید مطمئن شوید که انواع بدون نمک اضافی و ترجیحا کنسرو های بسته بندی شده در قوطی های عاری از بیسفنول ای ( BPA­free ) را انتخاب می کنید .


اگر لوبیا ها ، غذا های جدیدی برای شما هستند ، حتما آن را به خوبی بجوید تا نفخ و گاز را به حداقل برسانید . ابتدا با مقدار کم شروع کنید و بعد وقتی دستگاه گوارشتان به این غذا عادت پیدا کرد کم کم میزان آن را افزایش دهید . بعد از مدتی شما باکتری های مفیدی را در بدن خود به وجود خواهید آورد که به هضم لوبیا ها کمک خواهند کرد .

http://forum.vegankind.ir/forum77/thread2714.html#post9152

3034 بازدید
رای دادن به این مورد
(0 رای)
منتشر شده در دکتر جوئل فورمن
کد خبر: 902

ارسال نظر